夏季茄子产量过剩，不妨试着制作茄子馅的饺子。今天，让我们跟随美食专家吃货峰子的步伐，一探茄子饺子烹饪的独门技巧。
准备食材
制作这道美味的茄子馅饺子，所需的主要食材涵盖面粉、肉质细腻的猪肉以及新鲜的茄子。需将面粉与水按约2比1的比例混合，揉搓成稍显柔软的面团，并适量加入盐分，以提升面皮的延展性。在处理猪肉的过程中，应将其剁成细小的肉末，并可与两根小葱一同切碎，以增加更多的葱香味。关于茄子，宜挑选两根新鲜且口感嫩滑的大茄子，无需去除表皮，只需借助擦菜板将其擦成细腻的丝状，随后稍加切碎即可。
调制肉馅
将准备好的肉馅放入一个大碗中，接着依次加入一勺盐、一勺蚝油、两勺生抽以及适量的胡椒粉，并用筷子朝一个方向进行彻底搅拌。随后，分多次慢慢倒入花椒水，继续以顺时针方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。搅拌完毕后，将肉馅放置一旁，静腌大约20分钟。经过这样处理的肉馅，将具有鲜嫩多汁的口感，且不会带有任何腥味。
炒制茄子
请准备炒锅，向其中注入充足的食用油，因为茄子更倾向于油脂的烹饪。待油温加热至四成热时，放入两勺黄豆酱，以激发其香气。接着，将茄子丝下锅，持续快速翻炒。待茄子丁与黄豆酱充分融合并变得柔软后，关闭火源。
馅料混合
将炒好的茄子放置晾凉，然后与肉馅混合，整个过程中无需添加额外的食用油、食盐或其他调料，只需用筷子将它们充分搅拌均匀，即可制作出鲜嫩多汁的饺子馅。
着手包饺子
运用个人精通的技艺制作饺子，追求皮薄馅多，不必过分关注外观，口感才是核心所在。将已包好的饺子置于准备好的锅中，保证水量的充足，待水沸腾后加入适量的盐，这样做能使饺子皮更具弹性，同时降低其破裂的风险。
饺子出锅
水开后，饺子应慢慢下入锅中，同时用勺子在锅边轻轻翻动，以避免饺子粘连。随后，迅速将锅盖盖上，继续烹饪。每次水重新沸腾时，应加入少许冷水。经过三次沸腾和两次加入冷水后，待饺子完全上浮至水面，即可捞出。按照此法制作的茄子饺子，将呈现出鲜嫩多汁、口感极佳的特点。
若您家中尚有未食用的茄子，不妨考虑尝试制作茄子馅的饺子。若本文对您有所启发，敬请点赞并分享。
