最近，“郑州某五星级酒店摆地摊日进3万元”的新闻在网上迅速走红，这样的组合——星级酒店的档次与地摊的低廉价格——激起了网友们的广泛讨论：“不失身份”“市井气息才是真正的财富奥秘”。
网友拍摄的视频显示，摊位前人头攒动，顾客层层叠叠，橱柜内摆满了烤鸭、卤菜、小龙虾等夜市特色美食，服务员们忙碌得不停歇，曾经那座“高大上”的五星级酒店，如今也融入了市井烟火气。
外摆区摊位前人头攒动
五星级酒店摆摊卖菜品
辣子鸡28元一份，小龙虾38元一斤
7月6日傍晚6时20分左右，记者抵达郑州市金水东路的永和铂爵国际酒店。酒店门前，一排排餐饮展示柜绵延数十米，里面的美食早已售空，众多市民仍在摊位前流连忘返。其中一些人未能如愿以偿，表示“明天一定要早点儿来”。此时，一位身着制服的工作人员正热情地邀请未能购得美食的市民免费品尝西瓜。
永和铂爵国际酒店的餐饮部经理冯国伟向红星新闻记者透露，当天下午三点就有众多市民开始排队等候。目前最受欢迎的菜肴包括卤味、烧肉、烤鸭、小龙虾以及手打牛肉丸等。由于酒店的厨师团队来自广州，因此主打粤菜。在价格定位上，酒店采取了贴近社会餐饮市场的策略，以类似街头摊贩的价格进行销售。酒店的外摆区域被划分为凉菜卤味区、广式烧味区、中式热菜区和面点区。外摆区还有线上代金券。
记者观察到，在价格展示区，麻辣鸭头的单价为6元每个，秘制黄瓜的价格为15元每份，辣子鸡则是28元每份，小龙虾售价为38元每斤，而卤牛肉的定价为98元每斤。
酒店外摆销售火爆
菜品40分钟售罄，日入3万元
冯国伟透露，6日当天下午五点半起开始销售，短短40分钟内，所有商品几乎销售一空，销售额达到了约三万元。从下午三点半起，就有市民开始排队等候，鉴于天气炎热，酒店特意为市民们提供了老式冰棍和西瓜进行消暑。为了满足更加旺盛的需求，酒店一方面计划将摊位移至院内，以扩大排队区域，另一方面也在努力增加商品供应。气温攀升，酒店特意准备了传统冰棍，并为年长顾客及孩童们在大厅内设置了休息区域，同时设立了茶水供应点。
冯国伟提到，永和铂爵国际酒店自2012年开业以来，便是一家五星级酒店，且近年来始终坚持市场化、亲民化的经营策略。近期，酒店特意为前来摊位购物的市民建立了粉丝群。每晚，酒店都会提前预告次日推出的菜品，并在群里分享从原材料到成品制作的详细过程，以便让粉丝了解菜品的制作流程，从而增加他们的信任感。同时，我们会在粉丝群体中广泛收集消费者的意见，以此为基础对服务进行优化。例如，前一天有消费者反映统一结账时间过长，于是第二天我们就将结账点分设为五个不同区域。
回应“摆摊”出圈：
员工有热情，希望带火这种销售方式
谈及为何酒店会萌生摆摊的念头，冯国伟表示：“起初，我们调研了社会餐饮和夜市情况，发现有些夜市里的菜品价格甚至超过了我们的，但客流量却更为旺盛。因此，我们决定尝试户外摆摊。此举旨在让顾客明白，五星级酒店的价格并非遥不可及。自6月底开始实施户外摆摊以来，短短不到两周，便赢得了市民的广泛喜爱。对于员工来说，他们也非常好奇，非常激动，非常有热情。”
记者留意到，酒店服务员所着的工作装上印有“星级佳肴，温馨摊位待客”的字样。对此，几位受访市民纷纷表达了自己的“反差感”。郭先生对记者说，他没想到五星级酒店能以如此亲民的价格进行摊位销售。
郭庆，酒店餐饮部的负责人，指出，五星级酒店的顶级厨师、确保食品安全的措施、以及亲民的价格，是酒店受到广泛欢迎的关键因素。
酒店餐饮部总监郭庆
郑州已有数家其他五星级酒店开始设摊销售，郭庆期望此举能激发星级酒店此类销售模式的活力。
