在炎炎夏日，气温不断升高，导致大多数人食欲下降。然而，老一辈人关于“夏季宜吃瓜果”和“伏天宜食新鲜食材”的说法，实际上是基于科学依据的。目前，这四种被称为“黄金菜”的食材正值丰收季节，它们不仅口感清新，能够有效刺激食欲，而且富含营养，无疑是伏天餐桌上理想的食材选择。
白菜猪肉丸子汤
在制作丸子过程中，首要任务是将肉馅与姜末、葱花、盐、生抽及白胡椒粉彻底拌匀，并持续朝同一方向搅拌。在此过程中，应适量加水以增强其柔嫩口感。随后，将水或骨汤煮沸，调至小火，逐个将丸子挤入锅中，待其浮起。紧接着，加入预先煮软的白菜帮子，再放入白菜叶子，并投入泡软的粉条。最终，依据个人喜好，适量添加食盐、香油以及葱花来调整口味。在炎热的伏天，这道汤尤为适宜，因为白菜既甘甜又能清热解暑，丸子能够帮助补充体力且不会导致身体燥热，粉条则能充分吸收汤中的精华。
肉炒丝瓜
丝瓜去除外皮后切成块状，与此同时，肉片被细切成片状并开始进行腌制。随后，在已经加热的锅中加入少量的食用油，肉片炒至其颜色发生改变后取出。锅中保留少许底油，加入蒜末进行炒香，紧接着快速翻炒丝瓜，需注意调节火候以避免其变黑。将先前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和蚝油，继续进行翻炒。丝瓜的质地柔滑细腻，其独特的香味令人印象深刻，食用时口感爽脆，绝不带有油腻感，能够有效刺激唾液分泌，缓解口渴，同时含有丰富的维生素和膳食纤维，因而被赞誉为夏日消暑降温的“自然清凉剂”。
清炒茼蒿
清洗后的茼蒿已被切段，大蒜亦被切成细末。锅中注入油，蒜末在高温下烹炒至散发出浓郁的香气。随后，先炒茼蒿的茎，紧接着放入叶片，以大火迅速翻炒。然后，放入适量的盐，快速翻动，以保持其鲜艳的绿色。茼蒿散发出清新的香气，这种香气能够激活人的味觉。它所含有的芳香精油和胆碱成分，对消化系统具有促进作用。这些成分不仅能够提升食欲，还能稳定情绪。此外，对于夏季常见的失眠问题，茼蒿也展现出显著的改善效果。
凉拌海带丝
将海带丝浸泡于冷水之中，直至其完全舒展开，随后进行清洗和焯水步骤，紧接着用凉水进行快速冲洗。随后加入蒜末、香菜和小米辣，利用生抽、香醋、白糖和香油进行调味，搅拌均匀至各味融合，最后撒上芝麻。冷藏一段时间后食用，口感将更加清新爽口。此道菜作为夏日餐桌上的美味佳肴，其酸辣口味能够刺激食欲，带来脆嫩的风味享受。
这四款“黄金菜”制作简便，价位合理。在炎炎夏日，为家人烹饪这些菜肴，不仅能够满足口腹之欲，还能补充必要的营养。尽管它们的价格远逊于山珍海味，却蕴含着滋养身心的高深智慧。
在炎炎夏日，您是否曾尝过那些令人神清气爽、唤起食欲的佳肴？欢迎在评论区分享您的体验，若本篇文章给您带来启发，敬请点赞并推荐给更多人！
