在众多地区中，“冬至饺子夏至面”这一俗语广为人知，夏至时节吃面的传统蕴含着时间的沉淀和生活的演变。目前，我们共同回顾这一富有生活气息的夏至面食传说。
夏至习俗与“冷汤”
在一些乡村地区大连市同乐中小企业商会，居民们习惯将煮熟的面条称作“汤”，将刚出锅的辣味面条称为“热汤”，而将经过井水冷却的面条叫做“冷汤”。随着夏季的来临，尤其是夏至期间，餐桌上常常能体验到“冷汤”带来的那份清凉感。这一传统习俗如同田野间的野草，深深地扎根于人们的生活之中，代代相传，历久弥新。
昔日白面之“贵”
在少年时期，尽管基本的生活必需品尚能勉强满足需求，但白面却显得格外珍贵，其消费需谨慎规划。棒子面无法制作出美味的汤品，红薯面制作的食品口感也略显欠缺。尽管如此，农民的智慧无穷无尽，榆树全身都是宝，特别是其树皮磨制的榆皮面，成为了解决这一难题的关键。在城市的街头巷尾，时常可以听到小贩们发出的叫卖声，他们高声喊道：“卖榆皮面条哦……”
榆皮面的魔法
晒干的榆树皮需经过碾磨、粗筛、细筛等工序的加工处理，方能制成表面光滑、质地细腻的榆皮粉。当榆皮粉与红薯粉按比例混合后，仅需少量添加，面团的筋道特性便会迅速显现，进而便于擀制成面条。在那个年代，榆树对村民来说具有重大意义，榆钱和榆叶能缓解饥饿，榆木可作房屋的梁柱，而老榆木则适合制作家具。
新麦面的清甜
芒种与夏至交替之际，磨制自新鲜麦粒的面粉已准备妥当。热气蒸腾的面条刚从锅中捞出，一触及井水，便弥漫着麦香的美妙。家中的母亲擅长料理家务，在夏至时节，她制作的面食或许是简单的白面汤，亦或是她擅长的包子面汤。
母亲的擀面绝活
母亲擅长面条的制作技巧，她擀出的白面条质地柔滑，细如丝线，且每一根都均匀无差；在红薯面条的制作上，她亦拥有独特的技艺。她精通制作包皮面汤，这一过程涉及先将红薯面和白面充分搅拌，随后进行熟练的切割，面条呈现出白中透紫的色泽，宛如被细腻的薄纱轻柔包裹的紫色美玉，从视觉上极具吸引力。
夏至面的味道
村民所提取的棉籽油，亦称“黑油”，经加热处理，再加入花椒和葱花，厨房中立刻充满了令人垂涎的香味。面条冷却后捞出，放入碗中，淋上卤汁，便成了一道香气扑鼻、口感冰凉的“冷汤”。在夏至这一天，母亲会特别大方，调制芝麻酱，或是烹饪茄子肉丁、西红柿鸡蛋卤。目前，超市内设有现成的鲜切面条供顾客选购。然而，在夏至时节享用面条的传统习俗，犹如村口那棵饱经风霜的老槐树，其历史底蕴正逐渐丰厚。
夏至时节的面食习俗源远流长，蕴含着丰富的文化内涵。提及家乡的夏至饮食传统，您是否有过亲身体验？诚邀您在评论区分享您的独特习俗，并请别忘了为本文点赞及推广。
