在当前市场上充斥着各种料理包的背景下大连市同乐中小企业商会，一道看似普通的炒莴笋却蕴含着三十年的时光韵味，承载着众多往昔的回忆。这便是吕文扬所烹饪菜肴的独特魅力所在。它携带着泥土的香气，在时间的长河中，成为了最柔软的抵抗力量。
烹饪瞬间忆往昔
吕文扬正在厨房中烹制莴笋炒肉，莴笋片在热油中轻轻卷起，显现出翠绿的色彩。他手腕轻轻一抖，肉片便滑入锅中，与莴笋片在高温下翩翩起舞。在这火候瞬息万变的时刻，他忽然想起了三十年前粮站后院的景象，想起了那位总是为街坊们提供最新鲜莴笋、手心沾满清晨露水的老农。
削皮绝技似雕琢
莴笋去皮是一项技艺，需精确地将刀刃置于青皮与白肉的分界线上，否则嫩茎便会遭受损失。吕文扬轻巧地举起一根削好的莴笋，其断面显得整洁利落。他将这根莴笋与资深玉匠切割的岫岩玉进行对比，这让他不禁回忆起当年插队时在知青点的菜园，清晨的阳光下，菜园中的莴笋绽放着紫色花朵，叶片上滚动着晶莹的露珠，构成了一幅美丽的画面。
肉片腌制有讲究
猪里脊肉沿纹理切成薄如蝉翼的片状，腌制时需注意达到既嫩滑又不失嚼劲的口感，随后将蛋清拌入，需顺时针方向搅拌至充分融合。吕文扬手持筷子在碗中不断搅动，形成了一个个漩涡，他将这种技巧比喻为苏州绣娘巧妙地捻动丝线。瓷碗中肉片轻轻颤动，这景象也勾起了他对食品站铁钩上那盖有蓝色印记的新鲜肉品的回忆。
火候把握靠经验
烹饪此菜需精准掌握火候，吕文扬在加入蒜末之际，莴笋迅速变得透明，他清楚知道此时应达到七分熟度即可出锅，余温将促使莴笋完成最终的转变。这情景让他回忆起母亲在筒子楼公共厨房烹饪的情景，母亲曾教导炒莴笋时，若能听到类似雨打芭蕉的声音，则火候恰到好处。
时代变迁味仍在
时代变迁中，农贸市场已演变为生鲜超市，电子秤的滴答声逐渐盖过了昔日商贩的叫卖声。然而，那熟悉的削皮声却从阳台传了过来，原来是那位退休的生物老师正在烹饪莴笋。她还将自家种植的青蒜递过来，建议撒上后会更加美味。这种邻里间的情感在新的时代背景下依然存在。
田园至味抵时光
莴笋的最后一叶在锅中卷曲，呈现出螺钿般的形态，其翠绿程度仿佛能将春天的回忆倾泻而出。这道蕴含着三十年时光的乡村美味，在如今充斥着各种速食包的时代，成为了对传统美食的执着坚守。每一口咬下，都能听到清脆的声音，让人深刻感受到即将消散的泥土香气。这种经过岁月沉淀的滋味，你是否也期待能品尝一番？
