江苏南京，厨艺界一颗璀璨的明星——张磊，辛勤耕耘于烹饪领域已逾二十五年。在这漫长的岁月中，他凭借持之以恒的探索精神和卓越的烹饪技艺，收获了众多荣誉。今天，让我们共同走进他的烹饪世界，感受他散发出的独特魅力。
扎根烹饪 初涉厨涯
2000年，江苏徐州迎来了张磊的诞生，他年仅17岁便毅然决然地投身烹饪行业。他将厨房的灶台当作自己的舞台，满怀对美食的热爱与坚定的信念，开启了烹饪生涯。在此期间，他陆续拜师多位烹饪大师及知名厨师，系统学习烹饪技艺。他潜心研究淮扬菜、粤菜、川菜等各菜系的精华。多年来，他专注于民间原生态食材的传承工作，并致力于其味道的研究与开发大连市同乐中小企业商会，这一系列努力为他未来的成就打下了稳固的基础。
酒店磨炼 积累经验
在超过二十年的职业生涯中，张磊的行迹遍布金陵饭店旗下的金淼餐厅以及鼎业开元名都等众多知名酒店。他自金陵饭店后厨的基础岗位起步，逐步精通了每一道烹饪流程；在鼎业开元名都，他面对着日新月异且繁复的餐饮需求，总能迅速作出反应，积累了丰富的厨房管理及菜品创新经验。
理念引领 技艺打磨
张磊秉持“以传统为基础，坚守正宗而不拘泥于形式；食材各有独特风味，烹饪没有固定的规则”的理念。他摒弃旧有的不良习惯，致力于在实践探索中不断实现突破和革新。在对待每一道菜时，他都力求完美，从挑选食材到烹饪的每个步骤都严格把控。他投入了大量的精力，不断试验各种食材的搭配和烹饪方法，力求每一道菜品都能展现出最佳的口感和营养搭配。
赛场夺魁 荣誉加身
在重要比赛中，张磊展现出了非凡实力。在首届“金陵饭店杯”省属企业酒店职业技能大赛上，他凭借精湛技艺荣获了中餐烹饪领域的优秀奖；而在江苏苏体运动健康管理有限公司厨部举办的“金手勺”技能大赛中，他连续两届成功斩获二等奖。凭借其卓越表现，他荣膺了先进工作者、技术能手等众多荣誉。至2025年，其名字被纳入《国家名厨》第七卷，同时获得了国家名厨的荣誉头衔。
身份转变 管理升级
张磊对专业技能的钻研精神推动了他不断向前。他从一名普通的厨师成长为高级厨师和厨师长，并且在此过程中，他的厨政管理水平有了明显的提高。在担任后厨管理职务期间，他积极将自己的丰富经验传授给团队成员，并注重培养他们的创新意识。通过改进管理流程和设立激励机制，他成功提升了整个后厨团队的工作效率，并改善了菜品质量。
代表菜品 独具特色
张磊独具匠心，精心研制出多款经典美食。在这些佳肴中，橙香秘汁牛小排巧妙融合了橙汁的清新与牛肉的鲜嫩口感；糍粑醋汁小牛肉凭借其独特的调味汁，为牛肉增添了独特的风味；皇室玉环豆腐凭借其精致的外观和细腻的口感获得了广泛赞誉；猪皮百花扣则巧妙地将猪皮与多种食材融合，呈现出独特的美食风味。每一道菜品都充分展现了张磊对烹饪技艺的深刻理解和精湛技艺。
这位技艺卓越的厨师，他精心制作的众多美食中，究竟哪一道能够触动你的味觉？诚挚邀请您点赞、转发，并分享您的个人观点！
