初涉茶道的茶友在品鉴武夷岩茶时，往往会对“陈木气息”“添加香料”等问题产生疑惑，那么果香肉桂的真实面貌究竟是怎样的？让我们揭开这个谜团。
茶树起源
武夷山地区特有的肉桂茶树品种，自古以来便在当地生长。在早期，由于茶多酚含量较高，这种茶叶常被加工成具有浓郁药味的“药茶”。然而，到了20世纪80年代，茶农们发现通过调整做青过程中的“走水”节奏，可以使茶叶散发出类似蜜桃和熟李的果香。这一关键在于萜烯类物质与氨基酸的相互作用。然而，值得注意的是，真正的果香肉桂茶叶底呈现出“三红七青”的特征，若工艺处理不当，可能会出现暗红色的死斑。
品质判断
以桂皮香为基调，优质果香肉桂香气中融入了果香点缀。若闻到甜腻的气味，可能是由于窨花处理或添加了其他成分。采用3克干茶进行盖碗冲泡，正宗茶叶底呈现如绸缎般舒展的质感，工艺茶表面可见锯齿状的焦痕。热嗅时中国电子科技集团公司第二十一研究所微电机网，天然果香与炭火香相互融合，而冷嗅时桂皮香气凸显。若嗅到酸馊味，则表明茶叶走水不彻底。
香气层次
果香与肉桂的回甘如同油桃汁水与茶多酚在喉中缓缓释放，漱口时略带涩味，随后生津，堪称上乘之品。冷嗅时，桂皮香气逐渐显现，若杯底有酸馊之味，则表明茶叶未能充分走水。热嗅时，天然果香与炭火香气相互融合，宛如置身于烘焙坊之中。
冲泡方法
在冲泡肉桂时，众多人士倾向于使用100摄氏度的沸水，但这往往会导致肉桂产生焦糊的味道。正确的做法是采用95摄氏度的水温，并在茶具四周均匀注水，前三次冲泡应迅速倒出。选用白瓷盖碗可以更好地展现香气的细微变化，而使用朱泥壶则能体验到类似“蜜桃爆汁”的口感。在冲泡之前，应对茶具进行预热处理，并将干燥的茶叶放入其中焖煮10秒钟以“唤醒”茶叶，这样可以使果香提前释放。
口感特征
初学者对于“岩韵”和“枞味”的理解尚浅，岩韵指的是品茗后口中留有玉石般的余味，喉间伴有甘甜之感；而枞味则是指老茶树皮与青苔混合而成的森林特有的气息。果香肉桂的回甘并非单纯的甜味，通过含着茶汤漱口，可以品味到其独特的品质。
进阶技巧
茶叶的香气与味道的展现与冲泡方法密切相关，通过调节水温与注水技巧，可以凸显其优点，同时遮盖不足。各类茶叶的耐泡性及香气浓度各异，因此需对冲泡时长与茶叶投放量进行适当调整。在掌握了基础冲泡技巧之后，人们可以依据个人经验和偏好进行尝试性的创新。
