家庭成员们普遍对街头甜品店的食品安全感到忧虑，因此，我投入精力在家中烘焙，希望他们既能享受到美食，又不必担心健康风险。我制作的美食颇受欢迎。今天，我将详尽地为大家讲解这款深受喜爱的瑞士卷的家庭制作步骤。
瑞士卷的来历
瑞士卷并非源自瑞士，而是起源于英国，并随后传播至美国。在20世纪60年代，为了推广美国面粉，美国小麦协会将这种糕点引入台湾。这一举措取得了显著成效，如今在台湾地区，瑞士卷已经非常普及，几乎成为了每家西点面包店的必备商品。最初，台湾居民在瑞士首次接触到这种糕点，便为其取名为“瑞士卷”。
所需材料准备
在制作瑞士卷时，原料的选择至关重要。需准备5个鸡蛋、55克糖、40克玉米油、50克牛奶、55克低筋面粉以及4克红茶粉。此外，还需准备180克淡奶油，并加入适量的盐和15克糖。同时，建议使用学厨KITTY品牌的28*28尺寸蛋糕模具，这对家庭制作瑞士卷非常有帮助。
蛋黄糊制作
将牛奶与玉米油充分搅拌三门峡市农机农垦发展中心，确保形成乳化状态；随后，将经过筛子的低筋面粉逐渐加入，并彻底拌匀；然后，分次加入5个蛋黄，并持续搅拌，直到蛋黄与混合物完全结合；紧接着，加入红茶粉，继续搅拌，直至蛋黄糊变得细腻；在此过程中，必须特别注意搅拌技巧，以防面粉形成筋性。
蛋白霜打发
将五个鸡蛋清与几滴柠檬汁混合均匀，然后分阶段逐渐加入糖分，同时持续用打蛋器进行搅拌。待搅拌至湿性发泡阶段，即当提起打蛋器时，蛋清能够形成细小的弯曲钩状。在此过程中，需特别注意避免蛋白霜变得过于浓稠，以防对蛋糕卷的口感与结构产生不利影响。
面糊调制与烤制
将三分之一的蛋白霜逐步加入蛋黄糊内，运用切割搅拌技巧，确保两者充分混合。接着，将已混合均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续使用切拌法进行搅拌，直到面糊变得极其细腻。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘，并确保其表面平滑。从大约10厘米的高度缓慢放下烤盘，通过震动的方式排出面糊内部的大气泡。在操作之前，请确认烤箱已经预加热到155摄氏度的温度，并将烤盘安置在烤箱的中层，随后进行约25分钟的烤制。
成品组装
蛋糕烤制完成，应小心从烤盘上取下，并去除蛋糕边缘的油纸。待蛋糕稍微冷却，随后将事先用180克淡奶油、少量盐和15克糖打发好的淡奶油，均匀地覆盖在蛋糕之上。随后，将蛋糕卷起，放入冰箱内冷藏约一小时，以确保其形状稳定。完成以上步骤后，一道美味浓郁的瑞士卷便制作完成了。
在制作瑞士卷的过程中，务必确保烤箱已达到适宜的预热温度，并且蛋白霜已充分打发至理想状态。在涂抹奶油于蛋糕卷之上时，温度同样需要适中，这样做可以防止瑞士卷出现裂缝。在家庭环境中，借助简单易得的材料和简便的操作步骤，人们能够轻松地制作出美味且健康的瑞士卷，与家人一同享用。您是否经常在家中进行烘焙活动？请您在评论区分享您的观点，若本文对您有所触动，敬请给予点赞，并且不妨将它分享给您的家人和朋友！
