排骨炒年糕风靡餐桌，传统美食焕发新魅力！
材料揭秘
提升菜品质量的关键在于严格挑选上乘的原料。以猪肉中品质上乘的猪肋排为例，每两斤的进价约为40元，这样的成本投入既能够确保其味道鲜美，又能够保证其肉质多汁。此外，口感软糯的水磨年糕，每斤的售价大约为8元，其质地柔韧且富有弹性。同时，需准备姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，这些在普通超市中均可轻松购得。尽管价格并不高昂，但它们在菜肴的最终制作过程中扮演着至关重要的角色。
焯水序曲
在烹饪排骨之前，必须进行焯水处理。首先，将清洗干净的排骨放入锅中，然后加入姜片、香葱以及一勺料酒，随后用冷水进行焯水，大约持续5分钟。在水开始沸腾时，会出现浮沫，需要及时撇除。这一步骤有助于去除排骨中的血水和腥味。焯水完成后，需用盐水对排骨进行冲洗，并使用厨房纸巾擦去表面的水分，以确保在煎炒过程中排骨能够均匀上色。
上色征程
将油注入炒锅，随后放入冰糖，以小火缓缓升温，直至冰糖完全融化并呈现出焦糖色。紧接着，将排骨迅速投入锅中翻炒，排骨表面迅速呈现出色泽，锅中响起噼啪声，排骨的颜色逐渐转变为鲜红色，看起来十分诱人。之后，加入两勺生抽、一勺老抽以及一勺蚝油，以提升口感，同时放入两片香叶、一颗八角、蒜瓣、姜片、葱段以及桂皮等香料。随后，将一碗清澈的水与一罐可乐同时放入锅中，保证排骨能够完全被水浸泡。水沸腾后，采用旺火将水煮沸，接着调至小火，持续炖煮30分钟，以便排骨能够充分吸收调料的香气。
年糕登场
在排骨炖至半熟状态时，将事先切好的年糕块放入锅内。年糕入锅后，汤汁缓缓流动，紧紧环绕着年糕。大约经过十分钟的烹饪，年糕逐渐变得柔韧并呈现出粘稠感，同时汤汁的浓度也在不断提升。出锅前撒上白芝麻，白芝麻的香气立刻为菜肴增添了诱人的风味，至此，一道美味的排骨炒年糕便制作完成。
美味品鉴
取出排骨，放入口中，酱香与香料气息在口腔中四溢，排骨外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次分明。同时，年糕柔韧而有弹性，充分吸收了排骨的汤汁，呈现出独特的风味。在春节这个喜庆的日子里，年糕象征着“年高”，寓意着步步高升、万事如意，这道美食不仅带来了极致的味觉体验，还蕴含了美好的祝愿。
情感纽带
排骨炒年糕不仅风味独特，更承载着深厚的情感。当家庭成员围坐一堂，共同品尝这道佳肴时静宁华源中学官网 ，它便成为情感交流的桥梁，象征着温馨的祝福。在快节奏的生活中，与亲友共同烹饪这道菜，能带来无尽的欢乐。您是否也有与家人共同制作这道菜的温馨回忆？请点赞并分享这篇文章，同时，在评论区留下您印象中最具传统节日氛围的菜肴。
