炎炎夏日来临，各式各样的冷饮和冰饮变得愈发流行。然而，许多人对于冰镇食品可能对健康造成的影响表示忧虑，不少家长亦对孩童食用冰饮有所顾虑。
冷饮、冰饮之类到底能不能吃？
实际上，我们无法对这一问题进行简单概括，这牵涉到众多不同的因素，且每个人所感受到的效果各不相同。我们可以从以下五个角度进行思考。
1 冰饮食物的卫生是否达标？
饮用冰镇饮品后，若出现腹泻、呕吐等症状，这主要是因为其生产流程不规范、微生物含量超标，或是受到了有害细菌的污染。
冷冻和冰镇均无法彻底消灭病原菌与病毒，它们仅能暂时抑制其繁殖。若在处理过程中原料中已存在大量微生物，即便经过冷冻处理，这些细菌和病毒仍有可能被摄入体内。以德国为例，该国曾爆发一起诺如病毒疫情，导致近万名民众出现肠胃不适症状，众多患者需入院接受治疗。事后调查发现，污染源竟源自冷冻的果蔬原料。
众人纷纷表示：我常吃冰激凌和酸奶，感觉都很清凉，从未有过不适。确实如此，那是因为超市和专卖店中售卖的、已分装的知名品牌产品，在制造环节的卫生控制较为严格。它们基本没有细菌和病毒污染，仅仅是温度较低，大多数健康的人并不会因此产生明显的不良反应。然而，在自助餐厅中，那些顾客随意取用的冰淇淋，其安全性相对会低一些。售卖冰淇淋的工人或许并未洗净双手，一旦冰淇淋暴露在空气中，那么细菌和病毒污染的可能性便会显著增加。
特别需要警惕的是，那些旅游摊点上小贩售卖的自制商品，诸如街头叫卖的“老冰棍”、冰镇水果饮料、冰镇鲜榨果汁以及水果冰沙等，都存在细菌污染的隐患。这些小贩无法像正规食品生产企业那样，拥有严格的卫生管理措施，原料的品质、冷藏的温度以及售卖者的健康状况都无法得到充分保障。因此，那些肠胃较为敏感的人群在公共场所应尽量避免随意饮用冷饮，这同样适用于那些街头小贩售卖的切片水果和凉拌粉条。
在此特别提醒，即便是在家中自制的冷饮，若操作失误，亦无法确保其安全性。例如，制作者若存在肠道感染，或未洗净双手，或切割水果时所用刀具、菜板不洁，或是果蔬本身已被李斯特菌等病原微生物感染，又或是在室温下放置时间过长，亦或是冷冻过程中冰盒或冷冻室不洁净，这些情况都可能导致有害微生物的污染问题。
2 冰冷食物本身是否有害健康？
大量冰冷的饮品进入胃部后，需经过一段时间才能将它们的温度升至与体温相同的37摄氏度。在此期间，消化道内的血管会暂时收缩，导致血液供应量减少，胃蛋白酶的活性也会降低，进而减慢了食物的消化进程。此外，处于低温状态的胃还会减缓胃酸分泌的速度，这会影响到胃部的杀菌功能。
每个人的体能状况各异，饮用冰镇饮品后，胃部温度上升的速率存在差异。
恢复正常消化所需的时间可以从几分钟、十几分钟延伸至二三十分钟不等。血液在人体中犹如“暖气管道”，通常情况下，血液循环状况不佳者，其恢复消化所需的时间可能会更长。相较于孩子和年轻人，老年人和体质较弱的人群血液循环能力较弱。
对于易受影响的人群而言，空腹饮用冷饮，可能会因为温度的刺激而导致肠胃肌肉收缩和肠道活动加剧，从而引发腹痛、腹泻等一系列不适。尤其是那些本身就存在腹泻症状、大便经常不成形、患有肠易激综合征以及体质虚弱且畏寒的老年人，他们对寒冷的刺激更为敏感。
运动后大汗淋漓之际，不宜立即摄入过多冷饮，亦不宜大量饮用冷水。否则，可能导致体内血管急剧收缩，引发痉挛，增加心脏压力，严重时甚至危及生命。待休息片刻，汗液逐渐消退后，再缓缓小口饮用饮料，更为稳妥。
此外，患有日常头痛或痛经症状的人需谨慎，因为摄入冰镇食品时，低温可能刺激口腔及头部神经，进而引发头部血管的反射性收缩与扩张，造成搏动性头痛。同时，对于一些体质敏感的女性，强烈的冷刺激还可能引发子宫收缩，加剧经前的不适感。值得注意的是，每个人的敏感度都有所不同。
3 到底吃了多少量，吃的速度有多快？
众所周知，药物的用量与作用密切相关。少量食用无妨，但这并不意味着大量饮用同样无害。细水长流地食用无碍，却不能说明快速且大量摄入亦无问题。
人体如同其他物体一般，必须遵循物理学的传热规律。若一次性摄入大量冰镇饮品，胃部便会成为一冷的区域，其低温会扩散至邻近组织，导致血管收缩，进而暂时性地影响心脏、肺部等器官的血液流通。特别是对于体质较弱或患有心血管疾病的人群，这种状况可能会使心血管系统承受过重负担，甚至可能导致生命系统的崩溃。
因此，在享用这类食物时，宜采取少量、细嚼慢咽的方式，一边让口腔感受那份冰爽的愉悦，一边让身体逐步适应冰饮的温度，以免对消化系统造成过度的寒冷刺激。
冰淇淋的安全性较高，主要在于其质地松软、轻盈，一杯冰淇淋仅重几十克，一小口更是轻如鸿毛。这种少量的冰淇淋在口腔和食道中即可迅速融化，进入胃部时，已不再是冰冷的固态，其给胃部的刺激远小于一块大冰块。
4 古人说的「寒凉」，是说冷的食物吗？
众人都听闻，夏日不宜食用性质寒冷的食物，以免损害阳气，并且可能导致身体变得虚胖。尤其是女性与老年人，对此应格外留心。那么，这种说法是否真的有科学依据呢？
整体来说，这个提醒是符合科学道理的。
气温升高之际，人体表皮血液循环增强，然而胃肠的血液供应量却有所减少，导致免疫力降低；此外，细菌和病毒在高温环境中繁殖速度加快，因此细菌性食物中毒以及由细菌病毒引起的胃肠炎较为常见。对于体质较弱的人群，若胃肠功能减弱，其整体营养状况将受到影响，可能出现肌肉减少、新陈代谢速度降低等问题。
缺乏营养、肌肉减少、新陈代谢减缓，这些现象与所谓的“损伤阳气”、“气血亏虚”等观点存在某种联系。肌肉的多少和强度与新陈代谢速率紧密相关；一旦人体的代谢能力降低，所生成的能量也会减少，因此在冬季会感到更加寒冷；当身体活力降低，每日所需能量减少，即便摄入与以往相同量的食物，也更容易出现体重增加的情况。此外，那些新陈代谢能力较弱的人一旦体重上升，通常腹部脂肪会显著增多。而与此形成对比的是，新陈代谢能力旺盛的人，在体重增加的过程中，肌肉和皮下脂肪的增长往往更为均衡。
古时候的人们虽未认识到细菌和病毒的存在，然而他们早已注意到，夏日里人们常会闹肚子，患上痢疾，并且发现许多人度过一个夏天后，体质都会有所下降。鉴于当时缺乏食品安全监管，饮用水难以确保清洁，更无冰箱来抑制细菌的繁殖，因此，冷食的食品安全性难以得到保障。此外，古人的生活环境较为艰苦，胃肠疾病的发生率也相对较高。
因此，传统养生之道告诫我们在夏季同样要注重食用新鲜烹制的热食，因为即便是最强大的细菌和病毒，在加热过程中也能被有效消灭；同时，应避免过量食用未经过杀菌处理的凉拌菜和冷食，这样做有助于维护身体健康。
当然，最后我们还要考虑冷饮冰饮食物的营养价值。
相较于其他冷饮，酸奶和冰淇淋在营养价值上更为突出，是夏日消暑的佳品，颇值得品尝。
关于酸奶的丰富营养，您可以参考我们之前发布的文章，其中详细介绍了「酸奶带来的两大意想不到的好处，同时也不必过分追求无糖版本」。
关于冰淇淋的营养知识，您可以参考之前发布过的文章：「冰淇淋究竟属于垃圾食品还是营养佳品？公正的评估在此呈现」。
果蔬等原料也是夏天比较好的冰饮食物原料。
可以将各类蔬菜和水果切成小块状，随后进行冷冻处理，再将其研磨成细腻的粉末，最后与酸奶、冰淇淋等食材混合，这样制作出的食物口感相当佳美。
香蕉、芒果、番木瓜、荔枝等口感香醇的水果，非常适合用来制作各种水果冷饮。搭配冷冻番茄或纯番茄酱与酸奶一起食用，同样别有一番风味。
我家最近制作的是杨梅酸奶。首先，将杨梅置于微波炉中，以高火加热4至5分钟，待其冷却后，取出核，再用果肉与原味酸奶混合食用。这款酸奶呈现出粉红色调，口感细腻柔滑，散发着杨梅的天然香气。
杨梅作为一种季节性佳肴，不妨多蒸制一些，分装成小份并密封冷冻保存，这样能储存长达两个月之久。每次食用时，只需取出其中一包，制作成水果冰沙，风味同样美妙。
您可以将制作好的银耳羹、绿豆汤、红豆沙、醪糟汤等放入冰箱冷藏，随后取出，加入切好的水果丁和蜂蜜，一同享用。
日常中常见的茶饮同样可以转变为冰镇饮品。将泡好的热茶加入几片薄荷叶或是几朵玫瑰、茉莉花的花瓣，待其不烫口后放入冰箱冷藏片刻，便能享用。亦或是直接用温水冲泡茶叶，密封盖好，放置冰箱内两三个小时，便可制成冷泡茶，其口感同样令人满意。若想增添一丝淡淡的甜味，不妨加入一些红枣片、龙眼干或是葡萄干等食材。
然而，若从促进人体排汗、降低体温的视角来看，温热的茶饮的效果显然优于冰镇的冷饮。冰镇饮品虽能带来一时的口腔清凉，却无法真正帮助身体实现降温，因此并不建议过量消费。
此外，纵然这些冷饮和冰饮富含维生素与矿物质，却无法替代一顿顿丰盛的正常餐食。
最后，我们来探讨一下家庭自制冰饮的安全注意事项。在制作家庭冰饮的过程中，应当特别注意以下几点：
——水果新鲜无霉烂，彻底清洗干净。
切割工具必须严格区分生食与熟食，理想状态下应配备一块专门的切菜板以及一把专用的水果刀。
——用来做冰饮的冷冻冰格、容器或模具要沸水烫洗消毒。
水果清洗并切成小块后，必须立刻进行加工，绝对不可在常温环境中长时间搁置，否则细菌会迅速繁殖。
在材料冷冻过程中，建议将其与冷冻室内的其他物品保持一定距离，确保不与任何未煮熟的食物接触，诸如鱼肉、速冻饺子等，以防细菌交叉感染。
——要加入凉水的时候，使用凉开水或纯净水，不要用自来水。
——因为这类饮料无法加热杀菌，做好之后，要尽可能迅速享用。
若需储存一段时间后再饮用，务必在制作完成后立即进行分装并冷藏，同时确保冷藏时间不超过12小时，切记不可在常温下保存。
