随着夏日的临近，树梢上蝉鸣声此起彼伏，这一场景不仅标志着梅雨季节的结束，还预告了季节性美食——蝉幼虫的供应即将结束。这一现象不仅蕴含着民间独特的饮食文化，同时也引起了人们对健康食用的忧虑，因而受到了广泛的关注。
夏夜“捕猴”行动
近期，杭州萧山某河滨公园在夜晚吸引了众多“美食爱好者”前来。一位来自安徽的阿姨手持手电筒，在公园的草丛与树干间细心地寻找着什么。她的桶里已经装满了收获。阿姨透露，每年的6月是品尝新鲜知了猴的最佳时节，如果吃不完，她会把剩余的放入冰箱冷冻保存。安徽籍居民将蝉的幼体当作美食，这一饮食偏好与丽水地区人们食用成虫的习惯存在差异，她个人更偏爱品尝幼虫那鲜美的口感。
捕捉有“门道”
阿姨提到，知了猴的幼虫阶段是在土壤中度过，蜕皮变为成虫后便开始在树上活动。进入6月底，地面上已鲜见幼虫踪迹，而树上偶尔出现的，主要是已经蜕皮成为成虫的个体。她通常仅携带手电筒和水桶，进行非正式的捕捉。相对而言，专业的捕蝉者或养殖场会在树干上粘贴胶带，通过这种方式吸引知了猴附着，以便于捕捉。这种方法有助于更有效地围捕知了猴。
市场需求渐涨
报道指出，野生“知了猴”因其独特的风味和较高的蛋白质含量受到广泛青睐，然而，获取这种食材的难度逐年上升。与此同时，市场需求量在近年持续增长。在山东、安徽等地区，村口摊贩活动活跃，一旦捕获到“知了猴”，便会迅速将其转卖给外地买家。网络销售领域持续热度不减，其中，所谓的知了猴种类丰富，包括白蝉、金蝉、结了龟等，还有被称为“唐僧肉”的物种。销售热点主要集中在山东、江苏、安徽等区域。新鲜知了猴的单价在每只1至1.5元之间。大型店铺的销量已超过2万件，而小型店铺的周销量更是实现了显著的四倍增长。
有人厌有人爱
知了猴这道菜，公众看法各异，部分人天生抵触，部分网友虽想尝试却觉得难以入口，还有极少数人在朋友的建议下只是略微尝试。尽管存在这些情况，但仍有大量消费者对其情有独钟。知了猴独特的风味和丰富的营养成分，吸引了众多消费者多次光顾。
食用需谨慎
知了猴虽然口感佳，但并非适合所有人食用。在急诊室中，因食用知了猴引发的过敏反应案例并不罕见，例如萧山区在几年前就出现了多起相关报道。专家表示，知了猴富含蛋白质及其他多种营养素，但同时也含有细菌、寄生虫以及重金属等有害物质。过敏体质人群食用知了猴存在引发严重过敏反应的风险；对于患有肾脏疾病的患者来说，摄入知了猴可能会加重肾脏的负担；痛风患者食用知了猴后，病情有恶化的可能；肝病患者由于知了猴中含有微量的有毒成分，可能会出现中毒的症状。
民间美食走向
知了猴，作为一道具有地域特色的传统美食，蕴含着丰富的饮食文化内涵。伴随市场需求的上升以及健康饮食理念的广泛传播，其发展趋势引起了广泛关注。在养殖技术持续发展的推动下，它或许将更频繁地出现在大众的饮食中，亦或因健康顾虑而遭遇更多的限制，这些变化都充满了不确定性。公众对于食用知了猴的看法如何？你是否对尝试这道别具一格的美食感兴趣？
