2025年6月25日，南京见证了大众点评“必吃榜”的盛大揭晓，这一榜单覆盖了全国144座城市及地区，共有3091家餐厅荣登榜单。在众多省份中，江苏省以304家上榜的商户数量高居全国第二，南京、苏州、无锡等城市的表现尤为突出。特别值得一提的是，连云港的20年老字号海鲜店“兄弟酒家”首次上榜，生动地展现了江苏餐饮业的繁荣景象，成为了“烟火经济”的鲜活例证。
江苏“必吃榜”数量全国第二，市井老店占比超四成
今年公布的榜单里，江苏的入选商家数量有304家，紧随广东之后。南京的63家入选餐厅与杭州并列，共同占据全国第十的位置，在这些餐厅中，以经营烧烤等街头小吃为主的店铺占了78%，拥有十年以上历史的店铺比例接近50%，而首次上榜的商家比例也高达50%。根据数据，江苏的入选商家中，超过81%是位于街巷中的普通小店，超过41%是经营超过十年的老字号，这充分体现了“本土风味”与“市井气息”的紧密结合。
以南京为例，新晋榜单的章云板鸭源自一家历经三代的老字号熟食店。店长姜培金透露，该店每日清晨宰杀鸭子，由技艺高超的老匠人根据肥瘦进行分拣，盐水鸭需经过7天的腌制、板鸭则需腌制2至3天才能上市。“价格虽高，但传统不能丢”，店主徐本新坚持选用约五斤重的活鸭，以保证肉质紧实。这家经营超过三十年的老字号店铺，早已成为当地居民钟爱的“鸭肉餐厅”，同时，借助大众点评等网络平台，它也成功吸引了约四成的外地游客前来品尝。
连云港兄弟酒家：20年坚守“新鲜实惠”，首登榜单引客流
在连云港地区，兄弟酒家以“物美价廉”的海鲜热炒一举成名。这家由厨师丈夫创办的家庭式小餐馆，每天清晨六点，店长李秀亲自前往市场挑选新鲜海鲜，顾客们常能目睹八爪鱼等海鲜被直接送入厨房。李秀直言不讳，他们没有特别的烹饪技巧，只是保证食材新鲜，现点现炒。而她的丈夫，身为厨师，常常工作到凌晨一点，专门制作鸡爪、猪蹄等特色招牌菜，以确保口味的稳定。
众多游客特地依据排行榜前来，人流量迅速攀升。李秀透露，在美团工作人员的协助下，该店提前扩充了服务团队，以应对客流量的大幅增长。她回忆说，起初店铺主要服务于本地居民，但今年外地年轻游客的数量明显增多，“必吃榜”使得更多的人了解了连云港的海鲜特色。
“必吃榜”推动“味蕾游”，江苏特色美食文化获传承
用户“因食而游”的半径不断增大，使得江苏众多美食城市得以被发现。在发布会上，美团高级副总裁李树斌指出，过去一年内，平台共收集了3.63亿条真实评价，这些评价助力数亿人找到了他们心爱的美食。以连云港为例，像兄弟酒家这样的小店铺借助榜单的推荐，走出了狭窄的街巷，变成了游客们争相前往的“必去”之地。
榜单数据揭示，在本年度第一季度，超过六成的上榜城市中，外地用户的比例超过了五成。在南京的入选商家中，大约有四成五属于具有地方特色的餐厅，而这其中有一半是首次登上榜单。诸如刘顺兴面馆、顾家包子等充满市井气息的地道风味店铺新晋上榜，这进一步彰显了江苏地区饮食文化的多样性。
严守公信力，助力餐饮商家与平台共同成长
“必吃榜”一直坚守“真实”原则，评选活动完全未涉及任何经济利益或商业行为。评选小组依据3.63亿条评价数据，从超过600万户商家中精心挑选出3091家餐厅。在“公信力核查”环节，大约有近三成的商家因未能达到“评价真实可信”的标准而被取消资格。
李秀，连云港兄弟酒家的一员，曾直言不讳：“先前总以为需付费方可上榜，如今方知，这份榜单颇具权威性。”她进一步阐述，该榜单不仅吸引了众多顾客，还助力店铺推广了连云港独特的美食文化。
南京的盐水鸭，连云港的海鲜热炒，江苏的餐饮商家正凭借独特的“烟火气”和“本地味”吸引着来自四面八方的食客。2025年的大众点评“必吃榜”公布，不仅为消费者指明了美食探索的路线，同时也为江苏的餐饮商家搭建了一个展示的舞台，有力地推动了地方美食文化的传承和进步。正如李树斌所说，我们将持续运用真实的评价信息，助力每家倾注心血的餐馆获得更多消费者的关注，同时让中国的美食文化在这片充满生活气息的土地上得以延续和光大。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园
校对 陶善工
