夏日酷热，人体能量消耗迅速，补充营养变得尤为重要。然而，高温天气常让人食欲不振，对肉类食物提不起兴趣。今天，我们要向大家介绍一种夏季独有的食材，它正是时下大量上市的，不仅口感佳，营养价值也高——那就是玉米。
母亲在宅中栽种了广阔的玉米田，此时的玉米鲜嫩多汁，味道极佳。因此，我们家中早餐常以蒸玉米为主，亦或将其用于煲汤。
为了迎合孩子的口味，我们特意将新鲜玉米制成了香喷喷的玉米粑粑。这样的玉米粑粑质地松软，易于消化吸收。尤其是对于肠胃功能较弱的人来说，食用更为适宜。
玉米富含碳水化合物，同时含有蛋白质和维生素C，以及多糖等多种营养成分。此外，玉米营养价值高，纤维素含量丰富，有助于健脾养胃，促进肠道蠕动，降低血压。
今日将玉米与鸡蛋混合，并适量添加面粉，便可制作出诱人的玉米粑粑；此做法简便易行，其成功率甚至超越馒头，最为关键的是，成品口感松软，深受孩子们喜爱。
玉米粑粑
准备食材:
玉米三个，面粉一斤，鸡蛋三个！酵母粉5g，白糖半斤
处理食材:
这玉米搁置在冰箱中已有一段时间，显得略微陈旧，若直接用来蒸，其口感难免会稍逊一筹。于是，我决定用它来制作玉米粑粑。这样做出来的粑粑，香味和口感并未受到影响，而且这样的做法还能得到孩子们的喜爱。
玉米事先清洗洁净，随即将两端切掉，切去两端后，再放入清水中轻轻剥去外皮，这些玉米皮可别丢弃了。
要如何迅速将玉米分离成粒呢？今天我们就来演示一下，首先将玉米放在案板上，接着沿着中心线将其一分为二，然后再对每一半继续切分，这样就能将其切成四块。在中间形成的横切面上，轻轻一掰，玉米粒便会整齐地脱落。这种方法不仅操作简便，而且清洁卫生，完全不浪费。
这些玉米已经从植株上脱落，每一颗都圆润且色泽鲜亮，于是我们将其置于盆中，用清洁的清水冲洗一番，然后需要检查是否有未成熟的玉米粒，若有则需挑选出来。
将备好的玉米粒置于破壁机中，注入约半碗清水，水量不宜过多，鉴于玉米本身含有充足汁液。随后，依照水果搅拌程序进行搅拌，连续搅拌三次，所制得的玉米泥将格外细腻。
这些处理完毕的玉米粒，我们将其倒入和面机中，或者直接置于大盆之内。
将一斤面粉投入其中，随后打入三个鸡蛋，接着加入事先准备好的白糖，最后再加入5克的酵母粉。
将物料放入后，我们依照既定程序进行搅拌，直至形成无颗粒且可挂糊的酸奶质地。处理完毕后，我们将面糊放置在室温中静置半小时。
夏日气温攀升，因此面团醒发迅速。你看，这面团已经完成醒发，我再轻轻搅拌，水分被挤出，随后又缩回。醒发后的面团体积膨胀至原来的两倍，显得异常松软。
我们事先准备好的玉米需提前用清水冲洗，确保其清洁。此时，洗净的玉米叶派上了用场，我们取出一片玉米叶，将事先准备好的面糊舀入其中。
将水倒入锅中，放置一个蒸笼架，随后将预先准备好的玉米粑粑小心地放入蒸笼中。该玉米粑粑体积膨胀得十分松软，因此放置妥当后，盖上锅盖，用大火煮沸，蒸煮约10分钟即可。
这些玉米粑粑在蒸熟后显得异常松软，表面甚至出现了裂纹，同时其体积也明显增大。
蒸熟的玉米粑粑可以享用，口感极松软，美味可口，其中玉米的香气浓郁，营养价值也颇高。原材料中仅包含玉米、面粉和鸡蛋，未添加任何杂质，自家制作既卫生又安全，吃起来让人安心。
喜爱玉米的话，不妨尝试这样的烹饪方法。这种做法对小孩和老人都挺受欢迎，最主要的是它易于消化和吸收。
