古语有云：“夏日进补，海味胜过鸡鸭鱼肉。” 近来，市场上那些懂行的买家纷纷争相购买一种海鲜——墨鱼。看似平凡无奇，但其营养价值却让猪肉自愧不如！尤其是其蛋白质含量，100克墨鱼就能相当于15杯牛奶。夏日食用，既清爽又养生，无论是爆炒还是煲汤，摆上餐桌，全家人都会争相品尝。今日，我将向大家介绍两种家常菜的制作方法，并且顺便解释一下为何专家们在夏季纷纷舍弃猪肉，转而选择其他食材。
夏天吃墨鱼，比猪肉强在哪？1.高蛋白低脂肪，补营养不发胖
夏日里，众多人因炎热而食欲不振，渴望补充蛋白质却又担忧摄入肉类导致体重增加。墨鱼堪称理想的食材选择：每100克墨鱼含有15克蛋白质，其含量是牛奶的15倍，更是猪肉的两倍以上，而其脂肪含量却不足1克，这意味着食用10块墨鱼所摄入的脂肪量，仅相当于一块五花肉。年轻人忧虑“夏日肥”的问题，于是选择用其替代猪肉来烹饪菜肴，这样既能满足口腹之欲，又无需担心体重增加；而中老年人则担心血脂水平过高，因此他们会选择饮用一碗墨鱼排骨汤，既能够补充钙质，又不会感到油腻。
2.中医说它是 “夏日润燥宝”
中医认为，夏日人体容易出现“阴虚火旺”的现象，而墨鱼性味甘平，具有滋阴润燥、养血补气的功效。特别是那些经常熬夜、感到口干舌燥的人群，食用墨鱼的效果比饮用凉茶更为显著。对于家中有老人和孩子的家庭来说，在夏季适量食用墨鱼，不仅能增强免疫力，还能减少生病的几率。
3.营养全面，一块墨鱼补多种营养
除了蛋白质，墨鱼还藏着不少 “宝贝”：
猪肉中的钙质含量高达其三倍，对于孩子助长身高、老年人预防骨质疏松均有显著效果，夏季适量食用远胜于饮用骨头汤。
富含铁元素，女性夏天容易贫血，吃它能补气血，脸色更红润；
富含丰富的牛磺酸，这种成分有助于缓解疲劳感；对于上班族来说，若在中午享用一盘香辣可口的爆炒墨鱼仔，那么下午工作时将更加精力充沛。
挑墨鱼、处理墨鱼的 “3 个黄金技巧”
看眼睛：新鲜墨鱼眼睛透亮凸起，浑浊凹陷的不新鲜；
摸黏液：表面黏液透亮有弹性的新鲜，发黏发臭的别买；
去黑膜：墨鱼皮上的黑膜腥味重，处理时撕掉，肉质更鲜嫩！
爆炒墨鱼仔：鲜香脆嫩，上班族的 “减脂神器”
关键技巧：
炒制过程中火力需强、烹饪时间宜短，若墨鱼仔煮得过长便会变老，只需10秒钟卷曲后即可捞出，其口感将如薯片般酥脆可口！
墨鱼排骨汤：鲜香补钙，全家的 “营养汤”
不同人群怎么吃墨鱼更合适？
中老年人宜每周两次享用墨鱼排骨汤，此汤既能补充钙质又能滋养血液，有助于夏日减少抽筋现象。
年轻人：晚餐可选择香辣炒墨鱼仔搭配米饭，这样的搭配富含高蛋白且热量适中，即便在减肥期间也能满足食欲。
女性在月经结束后，可以选择饮用墨鱼红枣枸杞汤（由墨鱼、红枣和枸杞熬制而成），这样的滋补方式相较于饮用红糖水，对气血的补充效果更为显著。
孩子：将墨鱼切得细碎，用来做饺子馅料，味道比猪肉馅更加鲜美，而且富含DHA，有助于大脑健康和智力提升。
不得不提，墨鱼堪称夏日里的“全能食材”——其蛋白质含量远超众多肉类，烹饪方式多变且美味可口，既适合老年人补充钙质、儿童增强智力，又利于个人减肥和美容养颜。而且，现在正是墨鱼上市的旺季，价格也十分亲民，错过这次可得再等半年呢！
