七月盛夏，气温攀升，雨水频繁，转眼间，7月20日将迎来一年中最为炎热的三十天——三伏天。夏日酷热，对于易出汗的朋友来说，汗液增多往往会带走体内钾质，导致夏季出现乏力、精神不振的现象。此时，适量摄入富含钾的食物，有助于补充钾质，保持精神充沛。豇豆作为夏季补钾的时令佳品，适量食用对身体大有裨益。
豇豆富含膳食纤维、维生素和钾，夏日食用当季的新鲜豇豆，口感鲜嫩。将其焯水切碎，制成饺子馅，别有一番风味。夏季出汗较多，多吃这种馅料的饺子，有助于清热明目、补充钾元素、健脾胃，既清爽又开胃，香气扑鼻。
【豇豆胡萝卜杂蔬虾米饺子】
食材：豇豆、胡萝卜、饺子皮、鸡蛋、包菜、虾皮。
1、豇豆洗净焯水一下，捞起投凉切碎待用。
2、包菜洗净切丝，加点盐腌制出水洗净挤干水待用。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液煎凝固划散待用。
将事先准备好的豇豆丁、胡萝卜丁、包菜丝、鸡蛋碎和虾皮，一同摆放在盘中，随后加入适量的蚝油、生抽，以及少量的盐和香油，充分搅拌至食材与调料融合均匀。
5、取一片饺子皮，包入适量的饺子馅。
收口要捏得紧实，这部分应该捏成麦穗的模样，饺子形状可以根据个人喜好来决定，只要确保包好后不露馅即可。
将剩余的饺子依照同样的步骤包好，然后将它们一一摆放在蒸笼中，接着将锅置于沸水中，用大火蒸煮大约12分钟。
蒸制完成后取出装盘，即可摆上餐桌供人品尝。如此制作出的饺子，形态饱满，色泽鲜艳，令人一见便食欲大增。
咬上一口，满口生津，虽未添加肉馅，却因虾皮与鸡蛋的鲜美相融，与清甜爽脆的豇豆、胡萝卜，以及清爽的包菜丝等食材完美结合，使得饺子口感层次丰富，香气扑鼻。此等饺子不仅营养均衡，而且夏日食用清爽不腻，无论是大人还是小孩，都对它情有独钟。豇豆富含钾质，虾皮和鸡蛋富含优质蛋白，而与各种蔬菜搭配，更增添了丰富的维生素C和膳食纤维，整体营养价值颇高。大人小孩都可以适量多食，尤其适合炎热的夏季。
