孩子放了假便待在家中，每日的饭食都得自家解决，又因天气颇为炎热，我实在是难以每餐都做炒菜。偶尔我会偷个懒，煮上一锅米粉，既方便又快捷，而且孩子也特别喜爱这道菜肴。
今日烹制的米粉味道偏淡，却十分鲜美，非常适合儿童食用。我常以此法烹制，孩子享用原味，而我则会加入葱花、香菜、香醋和辣椒油，以调味。做法简便，足以迎合我们两人的口味。
煎蛋肉丝米粉
选用米粉、鸡蛋、牛肉、新鲜青菜、木耳、香葱、大蒜、适量的盐、上等老抽、生抽、少许白胡椒粉以及淀粉等食材。
【具体做法】
将米粉放入沸水中，充分搅拌，随后用锅盖封住，调至小火慢炖。本次所煮的是细米粉，仅需五分钟便能煮至软糯。
将煮熟的米粉捞出后，需用冷水冲洗降温，随后彻底沥干水分。通过这样的处理，米粉的质地将变得更加有弹性。
将牛肉切成细丝，随后加入适量的老抽、生抽、少许白胡椒粉以及淀粉，充分拌匀后进行腌制，大约需时几分钟。
4，接下来炒锅里先煎两个鸡蛋，煎到两面金黄就可以。
5，用厨房剪刀将鸡蛋剪成小块，再加葱、蒜炒出香味。
6，接着加入开水，大火煮1~2分钟，这个汤就会变得浓白。
7，然后放入煮好的米粉，我还放了一点木耳丝，大火煮开。
随后，将腌制好的牛肉丝放入锅中，煮至1至2分钟。然后，加入适量的青菜，接着加入适量的盐、生抽和味精进行调味，这样就可以完成这道菜了。
煮出来的米粉汤味道十分鲜美，即便是年纪较小的孩子也能安心享用。根据个人喜好，可以适量添加葱花、香菜、香醋、辣椒油等调料。一锅煮成，既方便又快捷，无论是大人还是小孩都十分喜爱。
