炎炎夏日，气温急剧上升，达到了让人难以忍受的高点。在这样的季节里，传统种植的绿豆因其出色的消暑效果而备受推崇，经过简单的处理即可转化为美味的消暑食品。本文将详尽阐述绿豆糕的制作流程。
绿豆淘洗浸泡
挑选约300克的熟绿豆，将其置于盆内，利用流动清水多次冲洗，以去除表面附着之尘埃及杂质。随后，注入足量清水，确保水位足以完全覆盖绿豆，并高出约两指。通常情况下，绿豆在浸泡期间会充分吸水膨胀，轻轻揉搓便可轻易分离，内部白色部分亦会变得柔嫩。此过程大约需时3至4小时。
绿豆上锅蒸熟
取出已经泡软的绿豆，无需彻底排水。确保蒸锅中的蒸架放置得当，并在其上摆放一块清洁的蒸笼布，接着将绿豆均匀地铺展在布料之上。用大火进行蒸煮，保持40分钟，直至绿豆完全熟透，轻轻按压即可碎裂。熟透的绿豆质地柔韧，为接下来的制作步骤打下了坚实的基础。
加入辅料搅拌
将煮熟变软的绿豆倒入口径较宽的容器中，随后加入70至80克敲碎的冰糖，若需增加甜度，可适量提升冰糖的量；若偏好清淡口感，则可适当减少冰糖的添加。接着，分批次缓缓加入大约100克的水磨糯米粉，并使用勺子或手进行搅拌、按压和揉搓。最终，混合物应表现为湿润且粘稠，不易滑动，且颗粒间能够相互粘合。
入模再次蒸制
需提前准备深型模具，并确保在模具底部及四周均匀涂抹一层细腻的食用油。接着，将调制的绿豆糯米混合物缓缓倒入模具中，随后用勺背或刮刀轻柔地压实并使表面平整。待蒸锅内的水煮沸后，将装有混合物的模具置于蒸锅内部，用中火蒸煮30分钟，以便糕体完全熟透。
冷藏后再切块
请耐心等待绿豆糕冷却，切勿急于脱模。待糕体温度与室温相仿，使用盖子或保鲜膜进行密封，随后放入冰箱冷藏室，至少冷藏两小时，若能冷藏一整晚，口感将更加美妙。冷藏过程结束后，将平盘倒置于容器口，轻柔翻转取出绿豆糕。切割时，请使用沾有凉开水的刀具，以防粘连。最终，根据个人喜好将其切割成所需的形状。
品尝消暑美味
自制的绿豆糕色彩淡雅，以柔和的浅豆绿色示人，散发出夏日特有的清新气息。握在手中，触感冰凉而舒适，品尝时，外层口感富有弹性，内部质地细腻柔顺。绿豆的天然香气与冰糖的清甜相得益彰，既不显得过于甜腻，也不粘牙。糯米粉的融入使得糕体更加绵密且有嚼劲，其消暑效果明显，相较于冰淇淋，它更加温和且持久。
在炎热的夏季，消费者们更偏爱绿豆糕还是绿豆汤？我们诚挚地邀请您在评论区发表您的观点，同时，您的点赞与转发无疑会为本文增添更多的支持与关注！
