部分人群认为香菜的气味近似于令人不悦的臭味，在古希腊语中，香菜的名称与臭虫有着相同的含义。然而大连市同乐中小企业商会，在河南等地，香菜却普遍作为日常饮食中的常见配料。这种在地域间存在的明显差异，其背后的原因究竟是什么？接下来的内容将对此进行详细的分析。
争议之味
许多人对于香菜的气味感到不习惯，觉得它那特有的香味几乎让人感到恶心。但在某些地方，这种气味却颇受欢迎。这种差异使得香菜在饮食文化中占据了独特的地位。在餐馆里，当服务员询问顾客是否有食物禁忌时，香菜往往成为讨论的焦点，这充分体现了其味道的独特性所引发的复杂反应。
河南偏爱
河南民众普遍了解，他们倾向于选择辣味和刺激性强的蔬菜。芫荽在别处常作为调味品的点缀，但在河南却成为主角。尤其在豫北地区夏季，凉拌芫荽常出现在餐桌上，与酱油、醋等调料相搭配，其风味与虎皮拌菜颇为接近。这种独特的食用习惯在其他地方并不常见，从中可窥见河南人对芫荽的深厚情感。
习惯养成
汪曾祺起初对芫荽并无好感，然而在一次情绪激动的挑战中，他出于赌气的心态尝了一碗凉拌芫荽，从此便养成了这一习惯。在北方，生葱蒜的食用已是普遍现象，凉拌芫荽也并不算稀奇。而在潮汕地区，一些地方甚至会将新鲜的芫荽冰镇，与普宁豆酱一起享用，这种吃法与冰草蘸沙拉酱有着相似的风味。不同地域的人们不断探索和接纳着芫荽独特的食用方式。
奇特蒸菜
中原地区的蒸菜制作源于饥荒时期，主要原料为野生蔬菜或被丢弃的菜叶。在河南省，居民们普遍食用蒸面条菜，偶尔也能尝到蒸芫荽或蒸荆芥，然而这些并不常见。这主要是因为芫荽在实际生活中有实用价值，并非纯粹的“无用之物”，所以在蒸菜中的使用频率相对较低。
餐馆故事
鹤壁市内“洛阳羊肉汤”店铺享有盛誉。一位体态苗条、发型短促的男士常来此店，他每次都会点一份售价3元的半斤清汤烙饼。饼中汤料丰富，香菜等配料占了一半，汤与菜的比例近乎一比一，且他常要求店主额外加汤加菜。鉴于香菜价格不菲，店主直言不讳，一碗汤的成本几乎无法从售价中得到补偿。
多元用途
欧洲地区的一些精油与香水以芫荽或其籽粒作为调味成分。在古代，人们坚信芫荽具有净化作用。《东轩笔录》中曾记录了王安石利用芫荽消除黑斑的案例。在岭南地区，人们将芫荽研磨成泥状敷于被蛇虫叮咬的部位，而波斯御医则将其作为药用，芫荽的应用范围确实相当广泛。
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