在炎炎夏日，水果的丰收季节到来，杏子正迎来它的盛产阶段。市场上，各式各样的水果琳琅满目，价格亲民，然而，其中不少水果的保鲜期相对较短。今天，我们特别聚焦于6月份的时令水果——杏子，并为您详细讲解如何将其加工成既美味又营养的杏干。
杏果时节回忆
六月份，杏果成为了餐桌上的美味佳品。回忆往昔，每当麦收时节到来，杏子便陆续成熟。在我故乡的亲戚家中，有一株杏树，我们常常携带最大的簸箕前往采摘。枝头上挂满了金黄饱满的杏子，散发着诱人的果香。孩子们在树下玩耍，欢声笑语中，不一会儿便将簸箕装得满满当当，那清甜的口感至今仍记忆犹新。
食用建议
杏子味道鲜美，食用时需注意适量。一般建议每天食用6到10颗。过量食用可能会对脾胃造成不利影响。若一次性购买过多，短时间内难以消费完，可以将其加工成杏干。比如，奶奶常将杏制成杏干，这样的杏干味道更加醇厚，同时营养价值也相对更高。
食材准备
制作杏干所需材料易于获取，主要包括五斤杏子、两百克白砂糖以及适量的清水。在挑选杏子时，建议选择个头较大的，这样可以确保制作出的杏干口感更佳。同时，在挑选过程中还需留意，过于嫩滑的杏子加工成干后酸味较浓，而过于软烂的杏子在腌制和烹饪时易腐烂，从而影响最终口感。
腌制处理
杏子在清洗处理后，与白砂糖混合放入盆中，经过充分搅拌以确保两者均匀结合，随后进入5至6小时的腌制阶段。在此期间，白砂糖逐渐溶解，杏子也释放出大量汁液。腌制时间的长短对于杏干的风味和质地有着直接的影响。完成腌制的杏干，其甜香浓郁，含有的汁液既甜又酸，给人带来愉悦的口感。
煮制环节
将腌制完成的杏果及其汁液放入锅内，以中火加热至沸腾。在煮制过程中，应持续搅拌，以防糖分粘附锅底。若汁液出现糊状，杏干将带有苦味和烧焦的口感。当汁液煮至较为浓稠时，即可结束煮制，此时杏果已充分吸收糖分，颜色亦变得更加浓郁。
晾晒保存
将杏果置于宽阔的簸箕静宁华源中学，进行户外晾晒作业。初时晾晒需时半天，随后需将杏果翻面，继续晾晒3至5天，直至其内部水分完全丧失。晒干后的杏果需装入不透气的容器内，并置于冰箱的冷冻室中保存，如此处理后的杏果可保持新鲜达两个月之久。若在容器内放入一小包干燥剂，其保鲜效果将更加出色。
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