当前，无堂食外卖已普遍成为人们日常饮食的常规选择。然而，这一领域存在的问题频发，对公众饮食安全构成了一定的潜在风险。在此背景下，重庆率先制定了全国首个无堂食外卖全链条服务团体标准，犹如一场及时的滋润，为该行业带来了正面的促进作用。
行业乱象亟待规范
在快节奏的生活中，堂食及外卖服务凭借其便捷性赢得了众多消费者的喜爱。然而，随着该行业的迅速发展，一系列问题也随之而来。首先，商家经营资质的公开性不足，不够透明；其次，食品安全问题频繁出现，引发了公众的担忧；再者外卖堂食“双标”乱象，配送环节的监管工作面临较大的挑战。这些问题不仅对消费者用餐的满意度造成了影响，还引发了公众对食品安全问题的普遍关注，因此外卖堂食“双标”乱象，制定行业规范变得十分迫切。
标准出台意义重大
自7月1日起，重庆市正式推出了《无堂食外卖经营服务规范》的团体标准。这是全国范围内首个针对无堂食外卖全流程服务的规范性文件。该标准的实施旨在全方位保障消费者权益，淘汰不符合规范的商家，助力优质企业的成长，同时对于行业资源的合理分配和规范水平的提升具有显著影响。
准入管理严格把关
新规对商家准入门槛设定了严格规定，商家需取得相应营业执照。此外，商家还需全面执行“明厨亮灶”和数字化管理措施。这些举措旨在有效遏制无照经营和卫生不达标等问题，使消费者能够直接了解消费过程，清晰知晓所订餐食的制作地点，从而在根本上确保食品安全。
食品加工规范严格
食品加工领域已实施了严格的质量标准。这些标准包括对原料来源的追溯、生熟食品操作时的分离措施，以及对食品添加剂使用的严格监管。制定这些规定的宗旨在于保障食材来源的透明性和加工过程的规范性。其根本目的是保障消费者在每一餐中摄入的食品都拥有安全保障，防止因食品加工不当而对人体健康造成伤害。
配送环节保障品质
配送环节同样至关重要。加强骑手的专业培训、改进配送时间的管控、健全防护措施，这些举措共同确保了食品的安全和品质。经过专业培训的骑手能够更规范地完成任务，合理的配送时间有助于保持食品的风味，而全面的防护措施也能有效减少食品在运输途中受到污染的可能性。
创新发展前景广阔
标准化建设非但未成为行业发展的束缚，反而成为了推动创新的动力。以美团外卖的卫星店模式为例，在遵循新标准的基础上，其运营流程得以更加规范化、有序化。AI视觉识别技术与“明厨亮灶”系统的结合，不仅实现了对后厨操作的智能化监督，还为行业监管模式带来了新的生机，同时也为行业未来的发展拓展了更广阔的天地。
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