在当前餐饮业竞争日趋激烈的背景下，品牌连锁店的分店在确保食品品质的基础上，如何迎合消费者多样化的口味需求，已成为公众关注的焦点。胡大饭馆的分店凭借其创新的应对策略，吸引了大量关注。以下将对其创新之处进行详细剖析。
外卖标准等同堂食
张胜滔强调，该品牌下属的卫星店在制作外卖时，严格参照店内堂食的制作规范，这一规范涵盖了从质量把控、数量核实、重量称量，到食材加工、储存和烹饪等各个环节。故此，消费者在点外卖时，也能体验到与店内堂食相当的高品质服务。在整个从原材料到成品的制作过程中，严格遵循相关规范，旨在保障顾客能够品尝到品质恒定、标准达标的美味佳肴。
解决消费难题
线上订单数量的急剧攀升给传统餐饮模式带来了明显挑战，而该品牌旗下的分店作为堂食门店的辅助，成功地缓解了顾客因排队和线上订单处理而产生的困扰。这些分店与堂食门店共用供应链和品质管理体系三门峡市农机农垦发展中心网 ，从原材料采购到成品制作、质量检测，每个环节都严格遵守统一的规范标准。当天午后，胡大饭馆的分店后厨在下班时间来临之前，成功处理了近一百份订单；这一现象明显揭示了其需求量的庞大。
传承特色服务
胡大饭馆的分店沿袭了“剥虾师”的特色服务项目。顾客在订单备注中频繁提出“请帮忙剥虾”的请求。这一现象反映出分店对提升顾客用餐体验的重视程度。张胜滔指出，仪式感在服务中占据着核心地位，无论是线上还是线下，都应当满足顾客对仪式感的期待。通过这种方式，可以保证消费者无论通过何种途径用餐，都能体验到一致的服务和关怀。
明厨亮灶成效显著
美团发布的统计数据显示，自胡大品牌加盟店启用明厨亮灶的直播功能以来，网站访问量增加了30%，同时，转化率超过了5%。目前，众多“云食客”每日密切关注直播，烹饪过程已成为他们休闲时光的一部分。“透明厨房”的运营模式让消费者倍感安心，其影响力远胜广告，从而持续推动订单量的增长。胡大品牌的分店，每日平均订单量超过两百笔；同时，经验丰富的店铺日均订单量更是增至四百笔以上；另外，店铺的平均月销售额已达到三千五百元；至于员工，平均月收入保持在三万五千元左右。
菜单灵活更新
胡大品牌的分店菜单与主店菜单保持高度一致，同时对剩余部分进行不断改进，旨在迎合年轻消费者的口味变迁；这些调整将依据市场动态和顾客意见进行。同时，线上热门商品也将同步在实体店上架，确保线上线下产品实现无缝衔接，满足消费者不断增长的需求。
探索未来模式与建议
胡大饭馆对未来发展路径进行了周密规划。他们计划在接下来的三年里，增设四家品牌分店。其目标是，在北京50公里范围内的核心商业圈实现全面覆盖。此举旨在为更多消费者提供品尝他们特色小龙虾的机会。张胜滔向有意开设品牌分店的餐饮企业提供了以下建议：他主张采用轻资产的投资策略，同时可以利用外卖厨房或共享外卖厨房等资源来减少在试错过程中的费用。这些品牌分店在餐饮行业中被视为一次大胆的尝试，它们或许将推动北京小龙虾餐饮业的未来走向。
胡大饭馆的分店追求卓越品质，采取多种策略应对市场变化，现已开辟出一条适合自身的发展路径。此品牌连锁模式是否预示着餐饮业未来的趋势？我们热切期待您的观点，欢迎点赞、转发文章并参与讨论！
