2025年暑运全国铁路自7月1日起正式拉开帷幕。据新民晚报记者报道，中国铁路上海局集团有限公司下属的华铁旅服公司自即日起，在长三角地区的高铁列车上推出了79种全新的餐食选择，其中包括24款冷链餐食、48款热链餐食以及7款烘焙产品，这些餐食涵盖了轻食系列、儿童套餐和地域风味等多种多样的品类。
本次餐饮提升行动充分响应国家卫生健康委员会关于“体重管理年”的号召，特别推出了10款以健康为宗旨的轻食套餐系列，其中包括8款采用冷链配送的以及2款热链配送的，这些套餐均依据中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》进行研发，旨在保证食材的丰富性和营养的全面平衡。每一份套餐均配备了饱腹感强的谷物和薯类主食、富含维生素的蔬菜和水果、以充足肉类和蛋类为主要成分的高品质蛋白，以及有益健康的大豆和坚果，汇集了六种以上的食材。8款冷链轻食系列套餐，如“秘制牛肉香煎巴沙鱼荞麦面”、“白灼虾牛肉谷物餐”以及“虾仁烤鸡黑米饭”等，均以高蛋白、低脂肪和适度的碳水化合物为特点。两款热门轻食“黑椒牛肉健康套餐”与“香烤鸡胸肉健康套餐”，均由南京南站、徐州东站、黄山北站等五个高铁站点的“华东印记”主题餐厅厨房精心制作。
此次餐食的升级不仅引入了健康轻食的选择，而且丰富了旅客的味蕾体验。我们推出了7款新烘焙产品，比如松软多汁的肉松面包、营养丰富的全麦吐司，还有甜蜜顺滑的提拉米苏蛋糕等。这些美食与高铁上现磨的咖啡等饮品相搭配，能够满足旅客在早餐、下午茶等多个时间段的用餐需求。另外，我们还新增了“本帮卤素鸡菌菇”和“黑胡椒菌菇面筋”两款冷链素食套餐，以适应不同旅客的口味和需求。杭州东、黄山北、长沙南等14个高铁站点增设了热链厨房，并推出了46种具有地方特色的套餐。乘客在列车晚餐时间，可以扫描座椅扶手上的二维码，直接下单购买地道的美食；同时，他们也可以直接前往列车餐车进行现场选购。
鉴于暑期家庭出游人数增加，儿童旅客所占比例提升，铁路部门特地推出了营养搭配合理、外观设计可爱的儿童专用餐盒。“烤鸡虾仁蛋炒饭”和“牛肉鸡蛋缤纷蔬菜饭”等菜品，不仅重视食材的荤素均衡与营养全面，还通过有趣的造型和丰富的色彩搭配，有效刺激儿童的食欲，助力他们健康愉快的旅行。
为确保餐饮供应的精确与高效，铁路局设立了“每趟列车配备统一标准”和“每日根据需求调整”的灵活机制。该机制基于销售数据的深入分析和乘务团队的预约方式，对餐品种类和数量进行灵活调整。此外，还建立了涵盖整个链条的食品安全管理体系，中央厨房按照标准化流程生产冷链餐食，热链餐食则执行严格的温度控制流程，旨在让旅客用餐时感到安心和放心。
华铁旅服公司餐售业务部经理袁超指出，公司将持续搜集旅客的意见，并据此对餐食的种类和供应方式进行调整。他强调，公司致力于不断提升“一碗好饭”服务的质量，旨在让旅客在体验中国高铁快速的同时，也能享受到更高品质、更加温馨的餐饮服务。
