将顾客剩余的面条回收，再重新分给另一位顾客享用。上海映众小吃店因此声名鹊起。（7月4日新京报）
这并非节约之举，实则触犯了法律。《中华人民共和国食品安全法》第三十四条中明确指出：严禁生产和销售已腐败变质或掺杂异物的食品。而将剩余面条重新烹饪，恰恰同时违反了这两项规定。
食客所支付的，追求的是食材的新鲜，而非他人的唾液。商家敢于如此行事，主要基于三个考量：首先，食客难以识破；其次，监管部门难以捕捉；最后，成本控制得当。
但他们算错了最关键的一点——口碑。
歇业标志赫然显眼，犹如一道警示的警戒线。店面紧闭，资金链断裂，声誉受损。短暂停业，损失的是日常收入；若长期闭门谢客，则可能失去生计。一旦触碰这根警戒线，便可能面临即刻的淘汰。对于商家来说，无论利润多么诱人，都无法弥补停业的损失；无论计算多么精明，也无法规避法律的严惩。
食品安全问题始终不容忽视。它体现在早餐摊的温暖气息中，体现在餐馆后厨的卫生状况上，也体现在每个人对“吃得安心”这一基本需求的追求中。
这家店停业了，活该。但更该追问：还有多少家店在玩这种猫腻？
厨房的监控设备，是否已沦为闲置之物？日常的巡查，是否只是形式上的敷衍？顾客的抱怨，是否如石沉大海般无回应？
监管部门不应总是等到媒体报道后才采取行动。一旦摄像机聚焦，公众的信任可能早已荡然无存。
生存之艰辛不可作为借口。即便餐饮业面临重重困难，也不能以牺牲顾客安全为代价来追求利润。节省那微不足道的面食成本，实际上是在损害整个行业的声誉。
食客们应保持清醒，一旦察觉到问题，切勿选择忍受。保持沉默，实则是在向商家伸出援手。
法律的标准需要更加严格。仅仅立案调查尚不足以解决问题，必须实施严厉的处罚，使其痛彻心扉，从而让后来的行为者心生畏惧，不敢轻易触犯法律底线。
舌尖上的安全，并非商家单方面的自律所能保障，它依赖于法律的威慑力，监管部门的严密监控，以及每一个人的不懈追求。
一碗面，照出的是良心；一锅汤，熬的是底线。
守住一碗面的安全，才能守住大家的安心。
